泡椒凤爪

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用料  

鸡爪
泡椒
白醋
生姜
蒜瓣
花椒
香叶
八角
桂皮
鸡精
纯净水

泡椒凤爪的做法  

  1. 首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料

  2. 鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐

  3. 煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂

  4. 将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质和油脂都冲走后,然后晾凉

  5. 准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐

  6. 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它自己入味吧

  7. 自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀

小贴士

1.如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。
2.鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。

白醋选购小贴士:
挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的白醋比较好。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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泡椒凤爪的答疑

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