香辣土豆烧鸡块

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土豆烧鸡块这样的家常菜是我最爱的,也是会伴随很多家庭一生的家常菜。土豆和鸡也算是个经典组合,有鸡腿的加入,所以怎么烧都会好吃,适合厨房新手培养自信哇。
烧好后的土豆软糯特别入味,尤其更喜欢炖久一点连汤汁里都含有土豆糊糊的那种,特别下饭呢。

用料  

鸡腿
土豆
郫县豆瓣酱
老抽
生抽
冰糖
蚝油
料酒
干红辣椒

香辣土豆烧鸡块的做法  

  1. 准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水

  2. 鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块

  3. 炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒

  4. 放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱

  5. 翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀

  6. 倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮

  7. 约5分钟后加入土豆块同煮

  8. 炖至土豆软糯,汤汁浓稠

  9. 加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可

小贴士

1.郫县豆瓣酱有盐分,所以加盐要酌情。
2.土豆中含有大量淀粉,比较容易粘锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊锅。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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