胚芽蓝莓贝果

3
人做过这道菜

简介

贝果的原料本身很简单,面粉、水和酵母就行了,可是这次我多加了健康的小麦胚芽,不仅健康,吃起来还有一股天然麦香味,蓝莓果干增加了酸甜丰富的口感很给力。

用料  

高粉 200克
胚芽 50克
蓝莓干 50克
158克+1000g
细砂糖 50g
4克
酵母 4克

胚芽蓝莓贝果的做法  

  1. 高粉、胚芽、酵母、10g糖等先混合均匀,加入158g水和面成一个光滑的面团

  2. 加入黄油揉至出膜,再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜

  3. 采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里。(蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。)

  4. 盖上保鲜膜松弛15分钟

  5. 把面团称一下,平均分割,分成大小一致的五份,盖上保鲜膜松弛15分钟

  6. 将松弛后的面团擀开成椭圆形,从长的一边折下1/3,压紧,再把下面的1/3翻上去,继续压紧,再将面团上下对折,收紧收口,并把收口朝下放置

  7. 略为放置松弛5分钟,将面胚搓长,一头压扁,另一头围成圈,收在压扁的一头内,并把收口包起,捏紧

  8. 把处理好的面胚放到烤盘里,表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大

  9. 发酵即将完成时,取一锅子,烧开糖水(1000g水+50g糖),把发酵好的面胚放入糖水内烫煮,二面各30秒,然后立即捞出排入烤盘内

  10. 烤箱预热200度,放置中层烤焙20分钟即可

胚芽蓝莓贝果的留言

关于胚芽蓝莓贝果的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
41 收藏

作者凌尒尒的其他菜谱