猪肉白菜锅贴

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简介

锅贴,据说南北方的形状不同。两端开口的是北方锅贴,而南方锅贴就是煎饺。出于简单考虑,我当然喜欢“北方锅贴”喽。包法再简单不过,对于馅料放多少也几乎没有限制,不像饺子,馅多了包不上,馅少了不漂亮。另外,做白菜锅贴还不用先把白菜杀水哦!因为锅贴是煎熟的,湿乎乎的馅也不怕。

用料  

猪肉馅 1斤
面粉 1.5斤
大白菜 半棵
小葱 2根
一小块
1.5茶匙
蚝油 适量
海米 1茶匙
料酒 少许

猪肉白菜锅贴的做法  

  1. 肉馅用料酒调味,把白菜,葱,姜切碎,海米泡软切碎,混入肉馅中

  2. 放入蚝油,盐调味

  3. 擀饺子皮,把馅放在皮中心,捏起两边

  4. 不粘锅里放油,煎锅贴到底面变硬

  5. 加入面粉水,到锅贴的1/3高,加锅盖焖到水干

小贴士

(1)白菜不用先杀水,这样做出来的锅贴馅更多汁
(2)加入面粉水,更容易形成脆脆的“冰花”
(3)放点蚝油更提鲜

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