照烧鳕鱼

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用料  

鳕鱼净肉 600g
黄油 2tsp
照烧酱 适量
西兰花 少许
熟白芝麻 一茶匙

照烧鳕鱼的做法  

  1. 黄油融化,加入照烧酱汁,搅匀

  2. 涂在洗净的鳕鱼上,腌制30min

  3. 烤箱预热350F,鳕鱼烤15min后,拉出,再抹一遍腌鱼的酱汁,撒上芝麻

  4. 再烤5min至鳕鱼熟

  5. 配焯熟的西兰花装盘

小贴士

烤鱼,一种是烤得干干的酥酥的,这种做法比较适合多刺的鱼。另一种,则是力图保持鱼肉的鲜嫩和水分,比较适合烤制肉质厚实的海鱼。通常,若是鱼本身油脂比较多,比如鳗鱼,三文鱼,烤得鲜嫩还是很容易的。不过,对于烹饪鳕鱼而言,我觉得,用个窍门更容易。
窍门:黄油与照烧酱的混搭照烧酱比较粘稠,本身有一定锁水的作用。加入了黄油,不仅保持了水分,而且,黄油的香气也为菜品增色不少。

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