自制热狗

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简介

自制热狗

用料  

高筋面粉 250克
热狗香肠 适量
食盐 5克
白砂糖 15克
奶粉 13克
155ml
酵母 8克
鸡蛋 15克
黄油 20克
生菜 适量
沙拉酱 适量

自制热狗的做法  

  1. 将高筋面粉250克,食盐5克,白砂糖15克,奶粉13克,水155ml,酵母8克,鸡蛋13克全部放入厨师机,放的时候本着先液体后放粉类的原则,最后放发酵粉。开启厨师机,一档,三分钟,搅拌成面团;再转3档,5分钟,揉成光滑的面团。放入黄油丁,一档,3分钟,将黄油丁揉入,再转3档,5分钟,揉成拓展状态。盖保鲜膜,室温发酵至2倍大,用手指蘸点面粉戳一下,不会弹回即可

  2. 面团发酵好,取出,按压,排气

  3. 将其均分成8份,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟左右

  4. 取一个面团,用擀面杖擀圆

  5. 自下方三分之一处向上对折

  6. 自上方三分之一处向下对折

  7. 再次对折,捏紧,滚成长圆柱形

  8. 将其码放在烤盘内,表面刷蛋液

  9. 用剪刀在表面照图剪开

  10. 放入烤箱开启二次发酵功能(记得放一碗水保持湿度)。天气热也可以放置在阳光充足的地方,但是要用保鲜袋将其整个包起来,里面放一杯水

  11. 发酵完成,烤箱预热220度,烤12分钟即可

  12. 生菜洗净,用纸巾拭去水分

  13. 香肠上锅煎一下

  14. 鸡蛋切薄片,火腿切薄片,备用

  15. 面包自顶部中间切开

  16. 中间放生菜,再放入香肠,表面挤上沙拉酱(番茄酱)即可

  17. 面包自侧面中间切开

  18. 先放入生菜,放上火腿片,鸡蛋片即可

小贴士

1、生菜要拭去水份,不然面包可能会被水浸泡,影响口感。
2、热狗里面的香肠超市有专门热狗香肠,不过我用的就是普通火腿肠。

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