意式乳酪焗茄饼

用料  

茄子 一只
马苏里拉 100克
洋葱 半只
培根 100克
番茄汁 100克
鸡蛋 2个
蒜末 少许
橄榄油 一大匙
胡椒
罗勒叶 适量

意式乳酪焗茄饼的做法  

  1. 茄子去除涩味。茄子切片,撒盐,抹匀,将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟(下面接烤盘),茄子里面会有水份析出,要是没有,就再撒点盐,过10分钟,要是还没有水份就进行下一步

  2. 茄子去涩味的过程,我们可以来做下一步。培根切片,锅内放少许橄榄油,加入蒜末煸炒,加入培根煸炒

  3. 加入洋葱煸炒,放入黑胡椒,盐、撒罗勒叶,煸炒至熟

  4. 茄子去除涩味,用纸巾擦干水分,防止油煎的时候溅出油烫伤我们

  5. 锅内放橄榄油,将茄子两面煎成金黄色,捞出控干油

  6. 取一个煎好的茄子放在烤碗底部

  7. 上面抹一层番茄酱

  8. 上面再铺一层炒好的培根

  9. 上面撒马苏里拉碎

  10. 依照这个顺序摆满盘子,四周可以用点碎的铺满

  11. 鸡蛋里加入少许盐、胡椒粉用叉子打散,打散鸡蛋的时候不要打发,搅拌即可

  12. 将鸡蛋倒入烤碗内

  13. 用叉子拨动食物,使蛋液均匀流至全部食材中

  14. 表面撒上马苏里拉奶酪

  15. 烤箱预热,170度烘烤30分钟。将金属叉叉入其中,再用手指试试,只要变热了就表示熟了

小贴士

1、茄子要先去除涩味。
2、煎之前用纸巾擦干,防止煎炸的时候爆裂伤人。
3、鸡蛋打散不是打发,搅拌即可。搅拌出很多气泡会产生空洞影响口感。另外,温度过高也会有干松的感觉,所以低温慢烤是诀窍。
4、出炉的时候先用金属叉子叉一下,快速拔出,要是金属叉是热的就说明熟了。要是冷的,就要适当延长加热时间了。

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