豆角大包子

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用料  

豆角大包子的做法  

  1. 五花肉切丁,包大包子我喜欢大块的肉。鲜肉买回来不好切,可以先放冰箱冷冻一小时,再切,简单多了。放入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌,腌一小时,时间长了更好吃

  2. 豆角切丁

  3. 葱切末

  4. 先在豆角和葱里面放油,将其滋润一下

  5. 将腌好的肉倒入

  6. 搅拌均匀

  7. 温水(天热了凉水也可以)化开发酵粉,放入面粉和面

  8. 发酵完成,揉成光滑的面团。包子跟馒头一样的道理,揉的程度越高,面皮就会越筋道,好吃,使劲揉吧,不用拿光滑当标准的

  9. 将面团搓成长条。在面团中间用手指抠一个洞,然后再慢慢搓细就可以了

  10. 揪成大小合适的面剂

  11. 擀皮,看吧,我的技术是不是几十年如一日

  12. 填上馅。四指并拢,稍弯曲,上面边填边用勺子压平,这样填的馅比平着放得多,所以包子肚子才会大

  13. 一个褶、两个褶,慢慢捏起来,当捏至一周,就包起来了

  14. 包子包好了静置醒发半小时左右。(天冷的时候需延长时间)篦子上面刷油防粘,也可以直接放笼布

  15. 将包子码在锅内,大火烧开水,出热气之后蒸20分钟,关火。别直接开盖,闷5—10分钟之后再开

小贴士

1.猪肉最好先腌入味,这样更好吃。
2.菜类先过油,滋润下。
3.包子包好了先醒发,不要急着入锅。
4.凉水开锅,冒热气之后蒸20分钟左右即可。
5.关火,别急着开盖,闷5—10分钟再开。

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