绿豆淀粉,要是买散装的,可以通过查看他的颗粒辨认,绿豆淀粉里面都会有细小颗粒的。店家告诉我的。他还告诉我,绿豆淀粉价格贵且利用率不高,但是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽,还具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等
用1杯淀粉兑5杯清水,调成淀粉糊
上火,小火慢慢搅拌至透明状,粘稠
将烧好的面糊放到盘内,刮平,盖保鲜膜,放冰箱冷藏至凝固
将盛凉粉的盘子倒扣,取出
将其切成方块或者条形
黄瓜用刨丝器刨丝,香菜切断,将其码在凉粉上
生抽加醋,放入少许盐、香油、味精搅拌调味,浇淋在凉粉上
将黄瓜丝和香菜码在凉粉上面,挖一勺辣椒酱放上,撒少许熟黑芝麻点缀,即可