绿豆凉粉

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用料  

绿豆凉粉的做法  

  1. 绿豆淀粉,要是买散装的,可以通过查看他的颗粒辨认,绿豆淀粉里面都会有细小颗粒的。店家告诉我的。他还告诉我,绿豆淀粉价格贵且利用率不高,但是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽,还具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等

  2. 用1杯淀粉兑5杯清水,调成淀粉糊

  3. 上火,小火慢慢搅拌至透明状,粘稠

  4. 将烧好的面糊放到盘内,刮平,盖保鲜膜,放冰箱冷藏至凝固

  5. 将盛凉粉的盘子倒扣,取出

  6. 将其切成方块或者条形

  7. 黄瓜用刨丝器刨丝,香菜切断,将其码在凉粉上

  8. 生抽加醋,放入少许盐、香油、味精搅拌调味,浇淋在凉粉上

  9. 将黄瓜丝和香菜码在凉粉上面,挖一勺辣椒酱放上,撒少许熟黑芝麻点缀,即可

小贴士

1、你要是买不到绿豆淀粉也可以试试其他的淀粉,也有很多人用其他的淀粉制作的。
2、我是为了简单省事才选择这个料汁,你也可以做点别的调汁。
3、绿豆淀粉熬煮的时候,要用小火,边煮边搅拌。
4、不知道是不是我买的散装绿豆淀粉质量差的原因,淀粉水糊会有部分颗粒状沉淀物,我觉得会影响美观和口感,所以倒腾着将底子倒掉了。你们做的时候可以注意倒倒看看啊!

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