茄子酿肉

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人做过这道菜

简介

今天这道菜的主角还是茄子。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
国外研究表明茄子还是预防胃癌的高手呢!因为茄子里面含有龙葵碱,这种物质能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。另外,
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,还能延缓衰老哦!
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多吃。

用料  

茄子酿肉的做法  

  1. 猪肉馅买回来,加入姜末、生抽、盐、五香粉、糖少许,腌渍。(是不是看着很像包饺子的馅?)用的时候加入吉士粉调匀

  2. 茄子对切,挖出少许茄子瓤,撒盐,腌渍去除涩味,出水后擦干

  3. 将腌好的肉馅填入茄子,肉馅填的多一点,鼓鼓的,才好看

  4. 表面撒面包糠,吉士粉

  5. 烤箱预热,230度,烤20分钟左右即可

  6. 盘内放番茄酱,将茄子码在番茄酱上面即可

小贴士

1、茄子要撒少许盐腌一下,大约半小时,出水后用清水洗净,擦干,去除涩味。
2、肉馅你也可以根据自己的喜好调。
3、肉馅要铺的满满的,鼓起来才好看。
4、茄子肉少挖部分就好,不要全挖光了哈!还有,挖出来的茄子可以切碎拌入肉馅,直接吃掉它哈!

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