红烧猪蹄

0
人做过这道菜

用料  

红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄买回来把上面的猪毛拔净,自中间一切两半,洗干净

  2. 锅内烧开水,将猪蹄送入炒锅,焯一下,焯出血沫

  3. 炒锅烧热,加入油,放入冰糖少许,炒出糖色,注意小火,大火炒过了糖会发苦

  4. 加入控干水分的猪蹄,不停翻炒,周身挂上糖色

  5. 将猪蹄移入炖锅,锅内最好先将水烧热

  6. 倒入生抽、黄酒适量,生抽是为了上色的,糖色挂的不均匀的,可以靠生抽来补足

  7. 放入葱段、姜片、香叶、盐,转小火慢慢熬炖即可。要是喜欢软烂的,就炖的时间长点,喜欢筋道的,就短点,自己掌握!我炖了足足3个小时,非常酥烂了

  8. 关火,盛出,稍微晾凉点,可以开啃了

小贴士

1、猪蹄买回来一定拔光猪毛,即便是超市买回来的,也有的会有残余。睁大眼睛看仔细了哦!
2、炒糖色的时候千万别开大火,糖变成咖啡色立即放入猪蹄煸炒上色即可。要是过了火候,糖会发苦哦!
3、时间上自己自由掌握,看自己喜好,要是没有经验,可以捞出点来先尝尝。

红烧猪蹄的留言

关于红烧猪蹄的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
111 收藏