黄金四喜卷

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人做过这道菜

简介

南瓜走上城里人的餐桌,主要是因为自身的营养价值,据《本草纲目》记载:南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
此外,南瓜还具有丰富的食疗作用:解毒、保护胃粘膜,帮助消化、防治糖尿病,降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育、南瓜对人体有防癌、驱虫等作用,经常食用很有益处。

用料  

南瓜 300克
面粉 450克
发酵粉 2克
色拉油 少许

黄金四喜卷的做法  

  1. 南瓜洗净,切大块,放进蒸锅蒸15分钟,先用筷子插一下试试是不是熟透了,关火

  2. 取南瓜泥,去皮,晾凉后放入发酵粉,搅拌均匀,使发酵粉融化

  3. 加入面粉和成面团

  4. 放到温暖的地方发酵至两倍大

  5. 取出发酵好的面团,按压排气,用力揉,直至将所有气泡揉出,将面团揉成光滑的面团

  6. 用两手将面团往两边拉,用擀面杖擀,直至将其擀成长方形面片。最好是擀成足够大,不然卷起的部分少,层次就少,不好看了

  7. 在其表面刷一层薄薄的色拉油

  8. 自两头起,慢慢将其卷起

  9. 用刀子切3-4厘米左右厚度(太厚了样子做出来难看哦),将其全部切开

  10. 将面剂竖起,令其连接的一边朝外,别看我这个了,这个是错误的,看着这个,然后正好反过来也行了

  11. 放温暖地方进行二次发酵,现在天气冷,所以醒发的时间要稍微长点哦!发酵完成,放入蒸锅,冒热气之后蒸20分钟,然后闷5分钟即可出锅

小贴士

挑选南瓜还有一个小窍门呢,这是妈妈惯用的手法,不知道你们是不是也知道呢?用指甲盖掐掐它,如果很容易掐入,并且伴随很多的汁液渗出,那么就是比较嫩的南瓜,这样的南瓜往往瓤不够黄,甜度不是很高,煮出来也不是很面。只适合炒菜或者摊饼,不是很适合蒸或者做馒头。相反,如果指甲盖很难掐入,表皮很硬,粗糙,就说明是个老瓜,你挑选这样的南瓜,就没错了。

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