清蒸鲈鱼

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用料  

鲈鱼 两条
姜丝
料酒
味达美生抽
花椒粒

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼宰杀洗净

  2. 将鱼码在盘内,身上马上姜丝和葱丝

  3. 倒入少许料酒。不要抹盐,盐把鱼内水份吸收了,鱼肉就不嫩了

  4. 上锅开大火,蒸8分钟左右,闷5分钟开盖,鱼大了还要加时间

  5. 开盖,将鱼取出,将盘内的汤汁倒入锅内

  6. 倒入少许味达美生抽,加入少许盐,熬开

  7. 将鱼身上的葱姜丝取下,在鱼身上码上新的葱丝,蒜片

  8. 用勺子将刚才熬开的料汁淋在鱼身上

  9. 锅内倒油,放入花椒粒,炸熟,此为花椒油

  10. 趁油热,将其淋在鱼身上,即可

小贴士

1、鱼一定要洗净,宰杀干净,去除腮,内脏。
2、蒸鱼的时候先不要放其他调料,特别是不要抹盐,盐会吸收鱼内的水份,鱼肉就不嫩了,影响口感。蒸熟之后浇汁即可。
3、可以淋汁之后直接吃,放花椒油的味道更浓郁些。

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