栗子鸡

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简介

栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。
此菜栗子绵软,鸡肉软烂,颜色鲜亮,汤汁浓稠,味道香浓,是一道待客宴宾绝佳菜肴。
香甜味美的栗子,原产我国,自古就作为珍贵的果品,在古代常被列为贡品。板栗素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效,还有“肾之果”的美名。
栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等。

用料  

栗子鸡的做法  

  1. 鸡买回来洗净,栗子去皮,葱切大段,姜切大片备用

  2. 将鸡斩切成小块,洗净备用

  3. 炒锅内倒油,烧热,加入鸡肉,葱段,姜片,蒜,香叶,煸炒

  4. 加入清水,没过鸡肉即可。加入生抽,盐,料酒少量。小火慢炖至鸡肉软烂

  5. 在鸡肉炖的差不多的时候,加入栗子,再炖15分钟左右,收汁,加入味精(可省略)搅拌均匀即可

小贴士

1、栗子在锅中煮过之后,不要捞出来,也不要过凉。一边扒皮,一边取出即可,栗子凉掉之后,又会难扒一些的。
2、鸡肉可以随自己喜好切成自己喜欢的大小,用热水焯过可以,不焯也可。我私人认为,不焯,往外撇浮沫更方便,味道也不会流失。
3、鸡肉要炖至软烂为止,时间不易过短。栗子可以最后15分钟放进去,以防都被炖烂。


栗子巧去皮:
1、在生栗子的壳上用刀子刻上一个十字花口。
2、锅内烧开水,加入盐少许,将生栗子洗净后放入,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。

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