冰糖葫芦

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人做过这道菜

简介

山楂的营养价值极高,具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;防治动脉硬化,防衰老、抗癌的作用。山楂还能开胃消食,活血化淤,富含维生素和胡萝卜素,能增强机体免疫力,有防衰老、抗癌的作用。另外,山楂对子宫收缩还有作用,有催生作用(不急着生的可别吃哈),还可以帮助产妇子宫复原。爱美的产妇们一定记住哈!
山楂产品现在是花样翻新,无花八门,不过,我们最爱的还是那串香脆酸甜的冰糖葫芦。红彤彤的山楂果,排列在竹签上,外面裹上晶莹剔透的糖稀,煞是惹人喜爱!
除了好吃,爱吃,魂牵梦绕的,还有儿时的那点回忆。小时候,坐在爸爸脖子上,挤在人群中逛庙会,买新衣,看杂耍,吃各种平时吃不到的小吃,当然,最爱的还要数那串冰糖葫芦!
小心翼翼地舔着外面包裹的糖稀,糖吃的差不多了才舍得下嘴咬里面的山楂,那个酸啊!酸的叫人打哆嗦,吃完了糖葫芦,就再也吃不了别的东西了——牙都倒了!

用料  

冰糖葫芦的做法  

  1. 山楂洗净

  2. 取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出

  3. 豆沙准备好,用筷子慢慢填入孔中,取一个竹签将其一个一个的串起来

  4. 我家没有买竹签,所以选择了烤肉的铁签,这个不推荐哈

  5. 冰糖500克,加水500克,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,慢慢转化成小泡泡,就似肥皂泡泡一样大小,等熬煮成微黄色,筷子蘸取一下有粘稠感,刚凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了。这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可

  6. 取一根串好的糖葫芦,在糖汁中转一下,立即拖出

  7. 木板可以表面用凉水打湿,取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面

  8. 放凉了即可,轻轻取下来,可以吃喽

小贴士

1、熬糖的过程是最重要的,刚开始熬煮的时候,冒得是大泡,慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态,才可以沾葫芦。你要是掌握不好,可以用筷子试试。
2、沾葫芦的时候,动作要干脆利落,不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸;也不能把糖沾得太厚,以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小,就要将竹签弄短,否则不好弯曲的时候,后面的山楂就不好裹糖,我就范了这个麻烦,签子是铁的,没法弯曲。所以我用勺子舀的,蘸糖有点厚,而且不是很均匀。不过,吃起来是挺过瘾,但是太甜了。
3、我这次加入了西瓜,但是因为西瓜汁水太多,吃起来水水的,甜味还不及糖浆,所以口感不好,不建议加。
4、签子最好还是用竹签,这个是地道的选择,我的铁签太细,山楂在上面乱晃,还不利于蘸糖。
5、粘豆沙的方法还可以这样,将其对切开,取出籽,在中间粘上豆沙馅,即可。这种我是加了香蕉、西瓜、桔子,不过,好看有余,要论好吃,还是山楂的!

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