蒜烧狗杠

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简介

海鲇(nian)鱼,我们俗称狗杠鱼,傻狗杠,还有人称它逛鱼,傻逛儿,鲇逛儿。各地的叫法虽有不同,但不难看出,有一点是相同的,都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃,吃食凶猛,不须高超的钓技即可钓获。
大蒜经过烧制,变得绵软细嫩,还带有丝丝的甜味。鱼肉里面汇入浓浓的蒜香,更增添了独特的味道,使鱼肉细嫩的同时更加鲜美。
大蒜具有很好的保健与治疗功效:强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠,预防肠胃疾病、降低血糖,预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒。

用料  

蒜烧狗杠的做法  

  1. 狗杠鱼洗净,大蒜剥皮备用

  2. 炒锅放油,将大蒜瓣放入,轻轻煸炒至金黄色

  3. 将狗杠鱼放入,轻轻晃动炒锅,不要用力翻动,这个鱼身很细,肉非常嫩,很容易烂的

  4. 倒入清水,没过鱼即可

  5. 放入姜片

  6. 放入生抽

  7. 放入黄酒或者料酒

  8. 放入八角

  9. 放入冰糖

  10. 熬炖,至汤汁收浓即可。这个鱼灰常的容易滴。出锅前放盐、味精调味即可。青红椒可以放入,要是嫌辣就像我一样,撒上面好看得了

小贴士

1、鱼洗净肚肠,刮刮鱼鳞即可,这个鱼的腮很少,也没有很大腥味,可以不洗。
2、蒜的用量可以自己斟酌,没必要统一。
3、放入鱼之后晃动锅子,不要用铲子乱翻,很容易烂的,这个鱼实在是太嫩了!

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