金针肥牛鲫鱼煲

用料  

金针肥牛鲫鱼煲的做法  

  1. 鲫鱼宰杀、洗净,控干水份

  2. 平底锅中放少许油,将鲫鱼凉面稍煎

  3. 倒入清水,加入葱段、姜片、八角,中火慢炖

  4. 直至炖至鲫鱼汤变牛奶色

  5. 砂锅底部铺入小油菜,不用焯水了,我焯水,感觉有点过

  6. 上面铺一层粉丝

  7. 金针菇去掉根部,洗净

  8. 肥牛卷解冻,至8分,取出慢慢将其揭开

  9. 将金针放入肥牛卷上面,将其卷起。全部如此操作,想吃多少卷多少即可

  10. 将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中

  11. 将肥牛卷均匀码在砂锅中

  12. 将其放入火上将其烧开。一开锅即可,将其浮沫撇净,加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽

小贴士

1、鲫鱼炖汤的时候不要加盐和调味料。
2、肥牛选择火锅用的肥牛卷,先解冻,也别全部化开,至8分即可。就是肉质不硬,但是也没有完全湿软下去,这个时候最好操作。
3、小油菜不用焯水,直接铺在底部即可。为啥这么说滴?因为我焯了,油菜过了。
4、放入砂锅之后,上火烧开,一开即可。因为砂锅本身有保温功能,这些东东都是快熟的,过了牛肉肉质会变硬,影响口感。
5、牛肉烧开会有些许浮沫,出锅前撇去浮沫,加入盐、胡椒粉调味,淋入香油、撒上小葱碎即可。

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