咸鱼饼子

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用料  

咸鱼饼子的做法  

  1. 将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合,这个比例可以自己掌握,不是很大关系的,只是口味会有所不同而已

  2. 慢慢加水,边加水边用筷子搅拌,将其充分混合,弄成干湿适度的面团

  3. 取一小块面团,将其拍成小圆饼

  4. 平底锅内抹油,将其码在锅内,小火慢慢焙,两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦

  5. 咸鱼一条,提前浸泡,不然,太咸了!齁死人呢

  6. 将梭鱼先切成几段,然后将其鱼肉顺着方向切成条,可将鱼脊梁上的肉肉切下来

  7. 平底锅内多放点油,半煎半炸的状态。将其煎成金黄色

小贴士

1、平底锅内抹少许油,再放入成型的饼子,这样做出来的饼子金黄,不干裂,并且不容易粘锅。
2、平底锅一定要选用厚底的,薄底锅导热快,很容易使饼子糊掉。
3、火候一定要小,小火慢焙,这样才能生出金黄脆感的噶扎,这个可是饼子好吃的精华。
4、要是想吃干爽硬脆的饼子,就不要盖盖子,这样水气才会挥发,饼子里面的水分少了,饼子的口感才会硬脆,有嚼劲。要是喜欢吃松软的,那就盖上盖子,道理一致,保持水份在里面。
5、混合面的比例可以自己掌握,还可以添加自己喜欢的面粉,比如燕麦、荞麦之类的均可。
6、水要慢慢加,防止太稀。
7、这个面团不似面粉面团,是揉不起来的,只需慢慢将其团成团即可。
8、饼子在锅内一定要小火慢焙,急火出来的不好吃。不用加盖子,将面团内的水份烘出,饼子会更干爽,脆生。
9、咸鱼一定要先提前浸泡,这个鱼腌的时候为防止变质,会遍身抹上大粒粗盐,所以那个咸度可想而知吧!

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