玫瑰花面包

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用料  

金像面包粉 200克
低筋面包粉 50克
即发干酵母 3克
细砂糖 40克
3克
奶粉 10克
25克
135克
黄油 25克

玫瑰花面包的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展状态,我用厨师机,基本每次都到完全状态,我爱这层薄膜

  2. 整形,盖保鲜膜,放置在28度左右的温暖处,进行第一次发酵

  3. 发酵至2倍大,用手指沾面粉,戳一下,洞口不易回缩即可

  4. 将基础发酵结束的面团分割成20克/个,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

  5. 松弛后的面团擀成圆形,每4、5个一组错开排起来

  6. 将面皮最上面的一个开始卷起,从最外面的一片开始卷,做出来是风车状,不是花

  7. 将卷好的面团平均切成2份,切面朝下放在模具(先刷油,好脱模)或烤盘中(没有模具的办法,但是容易花型散开,影响美观),在温暖湿润处进行最后发酵

  8. 我还有一炉用的纸模,在底部刷了蜂蜜,撒了芝麻

  9. 最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热170℃的烤箱,中层,上下火,20分钟

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