萝卜炖肉

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用料  

萝卜炖肉的做法  

  1. 猪肉最好选择猪五花(我用的偏瘦的后腿),切大块;萝卜切大块,要求大小一致哦!葱姜切片

  2. 锅内烧油,少许,加入葱姜片、八角爆香

  3. 加入猪肉块,煸炒至猪肉变色,这个步骤是关键,一定要将猪肉煸透

  4. 加入萝卜丁,煸炒

  5. 加入清水,没过主料,大约是原料的两倍

  6. 加入酱油、料酒、辣椒、冰糖

  7. 加入少许盐,调味基本是靠酱油、口味重的放点盐

  8. 中火慢炖至材料软烂,汤汁浓稠即可,留部分汤汁,不易干锅哦!那汤汁,拌饭好吃啊

  9. 出锅前可加味精,不喜省略

小贴士

1、萝卜和肉丁最好切成同等大小、美观还能同时入味。
2、猪肉丁一定要煸透,煸炒时不要放太多油,煸炒完后,可以滗掉一些炒出的猪油,才能做到肥而不腻。适合五花肉,我用的是肉偏瘦的猪后腿。
3、水一定要加足,没过萝卜和肉,盖盖,中火炖,中间不要续水。
4、汤汁收浓,约留部分才好,不可烧干。

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