土豆丝卷饼

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简介

炒土豆丝我选择的是最家常的做法,也是我爱的方式。请你们忽视它的不专业!用你们自己的方式来炒就行了!

用料  

土豆丝卷饼的做法  

  1. 土豆切丝,为了显示我刀工,偶特意多拍了几张。切丝,浸泡到水中,洗去淀粉,捞出控干水份。窍门一:土豆丝要尽量细,粗了容易扎破饼皮

  2. 葱切片,肉切丝,辣椒剪段

  3. 炒锅放油,烧热,加入葱煸香,加入肉丝,辣椒段,煸炒至肉变色

  4. 加入醋,煸炒,至肉熟

  5. 加入控干水份的土豆丝,煸炒

  6. 加入盐、味精,出锅即可

  7. 和面,要灰常软,耳垂的软度即可。揉好了要醒发一会。揪成合适的大小。窍门二:面一定要软,摸摸耳垂就知道该多软了!还要醒半小时左右

  8. 面剂上面刷油,摞一起,擀成和锅合适的大小,窍门四:饼一定要薄,这样的饼好操作,卷出来好吃

  9. 将两面煎煎,表面微黄即可出锅。窍门四:饼不要煎到两面金黄,太干了过一会反而不好操作,并且再次煎的时候很容易过头

  10. 我试过在锅中操作,烫人,弄得反而不好,所以我选择了出锅后操作,省事,还当做手工,好玩

  11. 将饼自中间揭开,因为抹过油,所以很好揭开的

  12. 中间放上土豆丝

  13. 如图折起来。用刷子刷上蛋液,卷起,蛋液有粘度,所以就粘起来了。窍门五:刷蛋液再卷,不然容易散开

  14. 外面卖的是不需蛋液的,人家的饼比自家做的大,所以卷起来就行了,但是自己做,卷的幅度较小,容易散开影响美观

  15. 平底锅刷少许油,将粘好的饼一个一个摆入锅内,将两面煎至金黄色即可。窍门六:再次煎的时候,只要表面刷油即可,别倒入太多油了,会腻

  16. 此时的饼,里面咸香软嫩,外面金黄酥脆可口!忍不住咬一口啊

小贴士

1、土豆丝你要尽你全力切细,太粗了容易扎破饼皮。
2、土豆丝的做法你可以选择自家最家常的做法。
3、做饼的面一定要和软,比饺子皮还要软哦!摸着就似耳垂即可。面还要醒发一会。
4、面剂上面刷油,将两个摞起来,擀薄,大小要跟锅子合适。
5、饼不需要两面烙过头,因为还需要再次入锅,两面微黄即可。
6、再次入锅前,锅内表面刷油即可,别放太多的油,吃起来腻。

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