翡翠黄金吉祥如意炒

简介

今天这道菜,就是快手小炒的典型示范,扔锅里,煸炒几下出锅即可。
但它绝对会成为新年餐桌的一道亮丽风景,不管是颜色、搭配还是味道,那都是杠杠滴!

用料  

翡翠黄金吉祥如意炒的做法  

  1. 胡萝卜和绿萝卜切一厘米左右的正方形丁,然后按照锯齿形状在小丁上面逐面刻画,直至没面都刻到,一拉就好

  2. 大虾去皮,背部剖开,挑去虾线。控干水分,加入少许盐(一定要少,盐多了会将虾里面的水份析出,影响口感)白胡椒粉、料酒、淀粉,抓匀。腌渍一会。(第一次做的时候,放的是大虾,第二次做家里没有大虾了,放的是虾仁!个头明显的差距啊!)

  3. 白果,去壳,剥去内膜。可以去壳,煮几分钟,容易去膜

  4. 大墩儿油菜逐片掰开洗净,在开水中焯熟,里面朝上,用刀子写着切掉叶子,长度做到一致。码在盘子里面,围边!好看吧?翡翠?

  5. 炒锅烧热,放少许油

  6. 加入虾仁煸炒片刻,放入白果,煸炒至白果颜色加深,加入少许清水

  7. 加入萝卜花片刻,撒少许盐,鸡精,出锅即可

小贴士

1、胡萝卜和青萝卜切一厘米厚的方丁,然后按照锯齿形切割,逐面切完,一拉就开。切的时候一定要深,不然切不透就拉不开,再次切割边边弄的毛糙,难看!
2、大虾自虾背处剖开,挑去虾线。
3、腌渍之前一定要将水分全部吸干,这是虾仁q弹的一秘诀哦!
4、腌渍大虾时的盐一定要少放,盐多了会将大虾里面的水份析出,使大虾肉发柴。
5、白果去壳,内膜难剥,可以用开水煮开一下,易剥皮,此方法跟栗子去皮一样。

银杏又叫白果,属于干果类,为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,较之莲子,更胜一筹,是现存种子植物中最古老的孑遗植物。
【银杏的食用】:
银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。银杏甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
【注意事项】
白果含有氢氰酸,过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒病症,严重时可中毒致死,故不可多食,宜熟食。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒,小儿根据年龄体重每次2~5粒,隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食,每次20~30粒为宜,须去壳、去红软膜、去胚煮食。

翡翠黄金吉祥如意炒的留言

关于翡翠黄金吉祥如意炒的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
151 收藏