杂粮黄金饼

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用料  

玉米面
黄豆面
小米面

杂粮黄金饼的做法  

  1. 将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合,这个比例可以自己掌握,不是很大关系的,只是口味会有所不同而已

  2. 慢慢加水,边加水边用筷子搅拌,将其充分混合,弄成干湿适度的面团

  3. 这个程度即可。不用想着像白面一样反复揉搓了,这几个粉粉都没有筋度,不易粘连的

  4. 平底锅内抹油,将模具放入平底锅,内部放入和好的面团,压实。没有模具直接弄个圆形或者方形好了

  5. 将模具拿走,小火,慢烘

  6. 两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦!因为这个饼比小饼子厚而大,所以建议盖盖子,小火焖。要是锅底比较薄,建议在炉火上面再架个支架,使锅子远离炉火

小贴士

1、平底锅内抹少许油,这样做出来的饼子金黄,不干裂,并且不容易粘锅。
2、平底锅一定要选用厚底的,薄底锅导热快,很容易使饼子糊掉。要是锅底比较薄,建议在炉火上面再架个支架,使锅子远离炉火,这样子也可以减少受热,饼子也不那么易糊了。个人还是建议买个好点的平底锅,用处大大滴!
3、火候一定要小,小火慢焙,这样才能生出金黄脆感的噶扎,这个可是饼子好吃的精华。
4、要是想吃干爽硬脆的饼子,就在饼子差不多烘熟的时候打开盖子,让水气挥发,饼子里面的水分少了,饼子的口感才会硬脆,有嚼劲。要是喜欢吃松软的,那就盖盖子,道理一致,保持水份在里面。

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