香炒紫薯面片

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简介

面条好吃,但做起来麻烦,也不是人人会做、能做好!
今天就教大家一个快速面条吃法——炒面片。
面团用的是紫薯和面,偏深,不如想象的艳丽。8过,但凡不是很好看的菜,我都会用这个借口搪塞——好吃才是硬道理!

用料  

香炒紫薯面片的做法  

  1. 紫薯蒸熟,用勺背碾碎,加入鸡蛋、盐和面粉,揉成面团。因为紫薯含水分较少,所以面团会比较干不是很好操作。慢慢揉揉就好了,也可以加少许清水。面团和好后,用保鲜膜包起,醒发一小时以上,这样的面团更好操作,也禁煮

  2. 面团醒发完成,用擀面杖擀成厚度越0.5厘米的面饼,用刀子切成长条,再切成边长约一厘米的小正方形

  3. 用大拇指,按压,将其压薄。我想着是弄个猫儿面,可惜手拙,成了这个形状

  4. 你要是早晨做炒面,完全可以提前一天将面片做好,放冰箱冷藏或者冷冻

  5. 将原材料全部切丁,葱切末

  6. 锅内烧热水,放入少许盐,将紫薯面片煮熟。立即投入凉水中浸泡

  7. 平底锅烧热,放入少许油,将葱末放入煸炒

  8. 将胡萝卜、黄瓜丁、和火腿丁放入煸炒,倒入紫薯面片

  9. 加入豆瓣酱一勺

  10. 加入一勺水

  11. 加入黄椒

  12. 煸炒片刻,至汤汁收浓,加入少许盐、鸡精即可出锅

小贴士

1、紫薯所含水分很少,基本靠的鸡蛋,所以面团比较难操作。面团和好之后,静置醒发一小时以上,醒发后的面团更容易操作,也更禁煮。
2、面片可以提前准备好,放冷藏室或者冷冻室保存。
3、炒面的菜码自己发挥,家里有啥放啥就好了。
4、放酱的味道会更好,估计放点韩国辣椒酱也不错,下次试试!

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