黑玉珍珠饺

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用料  

黑玉珍珠饺的做法  

  1. 面粉和一大勺竹炭粉混合,搅拌均匀

  2. 加入沸水,用筷子搅拌

  3. 稍微降温,揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来,静置饧一会

  4. 猪肉馅加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀,腌半小时

  5. 小葱洗净,切末

  6. 虾仁(我买的袋装的)洗净,取出虾线,用纸巾吸干水分

  7. 将葱末和虾仁倒入猪肉馅中,搅拌均匀

  8. 将饧好的面团取出,揉匀,揪成合适大小的面剂

  9. 擀皮

  10. 填入馅料,包成饺子。包法可参照这里

  11. 锅内烧开水,水开后,将篦子上刷油,将饺子码入

  12. 盖盖子,大火,烧10分钟即可关火。关火后焖5分钟再开盖子

小贴士

1、竹炭粉和面粉事先混合均匀。
2、一定要用沸水,可以直接用火烧水,不要迷信饮水机,温度达不到。
3、面团揉好后要饧一会,可以先操作面团,再操作馅料,打个时间差即可。
4、猪肉馅要事先腌一会,半小时左右即可。
5、虾仁要是买袋装的,回来解冻,洗去虾线,控干水分,在用纸巾吸干水分。

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