烤大饼

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用料  

面粉
发酵粉
温水
小葱粒
火腿肠粒
花椒粉

烤大饼的做法  

  1. 温水化开发酵粉,加入面粉和成面团

  2. 面团发酵至2倍大。(我一般的发酵时间都是在3-4小时,也就是中午和面,下午整)

  3. 揉面,用力揉吧

  4. 将面团擀成长方形的面饼,要想擀成长方形,就是用两个拇指和食指网两边拉,边擀边拉,慢慢就成了正方形了。估计玩面包的都会做

  5. 先用刷子在饼上面刷一层混合油,在上面再撒上小葱丁和火腿肠丁

  6. 将面饼对折

  7. 在上面再刷一层油,撒上火腿肠丁和小葱丁

  8. 再对折

  9. 根据大小而定,我选择的就是烤盘大小,所以我再次对折了

  10. 对折完成,将其稍微擀压,成型成烤盘大小。在擀之前,在面皮上叉几个洞洞,会有气体的

  11. 表面喷水,撒上黑芝麻

  12. 烤箱开启发酵功能,进行二次醒发。(没有这个功能的就将其放置在温度的地方即可)

  13. 二发时间用烤箱约为40分钟。(这个时候发酵的很高,烤出来的饼松软可口)

  14. 烤箱预热,190度,半小时左右即可。(自家烤箱,自己斟酌,会有温差哦)

小贴士

1、油和盐、花椒粉调匀,用刷子刷,避免倒上去不均匀,并且往外流。
2、小葱和火腿丁切越细越好,不然很容易将饼扎破。
3、二次发酵时间要够,时间越长,饼发的越好,成品越松软。
4、烤制时间自己掌握,以上色为准,表面金黄色为佳!

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