金钱茴香饺

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用料  

金钱茴香饺的做法  

  1. 面粉加清水和成面团,静置饧半小时左右

  2. 猪肉馅可以切,也可以买现成的,省事。加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽(老抽之类太黑影响美观)、鸡精,搅拌均匀,腌半小时左右

  3. 茴香去掉根部,洗净,控干水分

  4. 切成细段,大葱切细丁,加入油搅拌均匀。窍门:蔬菜被油包裹,可以形成保护膜,有效减少出水

  5. 面团饧好,肉馅腌好,准备工作都做好了,再搅拌馅子,这也是有效减少馅料出水的敲门

  6. 面团揉成光滑的面团,就成合适大小的面剂,比普通饺子皮稍大点即可

  7. 擀皮,包成普通的饺子,但是不要捏褶子,平着捏合即可

  8. 取四个这样的饺子,按照顺时针的方向摆放,一个一个都是互相压着的

  9. 将这四个饺子边边捏到一起

  10. 然后再一个折,压一个摺,将其捏成图13、14的样子,我捏的也不是很好看,高手略过即可

  11. 平底锅放油,烧热,将饺子放入,小火,将其两面煎成金黄色即可。(因为饺子是摞起来的,所以比较厚,所以火一定要小,慢慢煎,不然可能会不熟哦)

小贴士

1、面团要尽量软些,水饺面,不要太硬了。
2、茴香先跟油搅拌,让油包裹滋润,这样可以有效减少出水。
3、肉馅和菜最后再搅拌,不要着急,等全部就绪再说就好,这样也有效减少出水。
4、饺子平着捏起来,捏合,用拇指和食指一个摺捏上去,再捏下一个,依次捏上即可。

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