素烧冬瓜

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用料  

素烧冬瓜的做法  

  1. 小个头冬瓜,用去皮器去皮

  2. 将冬瓜切成大块,类似于红烧肉的大小

  3. 小葱切细末

  4. 枸杞洗净,用水浸泡

  5. 炒锅烧热,倒入油,放入葱末爆香

  6. 放入冬瓜块,煸炒

  7. 倒入高汤(高汤是我用浓缩高汤精勾兑而成)

  8. 倒入老抽,帮助上色

  9. 放入少许白糖

  10. 倒入枸杞和浸泡的枸杞水

  11. 中火,烧至汤汁浓稠,冬瓜入味上色,加入盐、鸡精调味即可出锅

小贴士

1、冬瓜切大块,尽量和红烧肉大小一致。
2、高汤可以用清水代替,或者用浓缩高汤代替。
3、为了帮助冬瓜上色,要使用老抽,生抽颜色不够。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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素烧冬瓜的答疑

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