黑香米饼

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用料  

黑米面
白面粉
清水

黑香米饼的做法  

  1. 黑米面和面粉混合,黑米面占到20-30%即可,黑米面的粘度不够,所以全部都是黑米是和不成面团的

  2. 慢慢加入清水,边加水,边用筷子搅拌

  3. 用手揉成面团,包饺子的面团要稍微软点。面团和好,用湿布盖住,或者用保鲜膜包起来,静置,饧一会,这个时间准备馅料

  4. 将饧好的面团揉成光滑的面团,搓长条,揪成大小合适的面剂。(赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的,大了就擀厚点好了,一样吃!(*^__^*)

  5. 按压

  6. 上下都放上面粉,用擀面杖擀成大小合适的圆饼。下锅即可

小贴士

三个诀窍两次翻身才能做出山东烙饼
第一要诀:和面要软,饺子面团即可。太硬了不方便擀薄,烙出来的饼不好咬,太有劲了!
第二要诀:醒面要长,时间长,醒面之后易操作,面团柔软,有韧性。
第三要诀:揉面要多,用力多揉几遍,这样的烙出来的饼会更有筋性,好吃。
第一翻:放进去一会,面饼一面刚紧皮立即翻过来。
第二翻:等这一面上结起黄黄的点点,开始翻第二次。

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