凉拌皇席菜

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人做过这道菜

简介

皇席菜,也是我们东营的特产之一,我市地处沿海,盐碱地居多。而皇席菜,就是喜欢生长在盐碱地的不怕旱不怕涝的野菜,也是老人们的口中的救命草。
话说唐朝大将薛仁贵东征,追兵逼迫,军粮尽绝,兵士饥寒交迫,胜利无望,只好用此菜充饥,后胜利。设宴庆功,薛仁贵忆起此菜的功劳,便令人采来烹制,百官品后,众口称赞,此后逢宴必备此菜,并冠名皇席菜。
据营养学专家分析研究,该菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。临床鉴定对多种硬化症、风湿性关节炎、气喘肥胖症、糖尿病有一定疗效,可抑制癌细胞生长,对人体器官机能有良好的调节。进食具有维持体内酸碱平衡,补充矿物质防止衰老的功效,是一种天然的绿色保健食品。

用料  

凉拌皇席菜的做法  

  1. 皇席菜采头尖的部分,鲜嫩

  2. 将其浸泡在水中,冲洗干净

  3. 锅内烧开水,将皇席菜放入,焯水

  4. 捞出,投入凉开水或者直饮水中,多泡一会

  5. 吃之前将其捞出,挤干水分,用刀切段

  6. 放入盐、蒜末、陈醋、鸡精、香油搅拌即可

小贴士

1、皇席菜生长在碱地里面,所以菜本身有咸味,焯水后浸泡。
2、蒜切末,不至于辛辣,味道更好!
3、醋选择陈醋,味道更浓。
4、还可以在醋里面拌入少许麻汁,也很好吃!

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