酸甜小萝卜

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用料  

小红萝卜
白醋
白糖
蜂蜜

酸甜小萝卜的做法  

  1. 小萝卜洗净,切去头尾

  2. 小萝卜两边各放置一根筷子

  3. 用刀横切,因为有筷子在下面,所以绝对不用担心切断

  4. 翻过来,另一面刀和萝卜呈45度角,切完,切的尽量要薄,这样好腌,也容易入味、美观

  5. 切完了,拉开看看吧

  6. 将切好的小萝卜上面撒上盐,可以有效地腌去除萝卜的辣味

  7. 取两勺白糖、三勺白醋、一勺半蜂蜜勾兑酱汁,这个量可以酌情增减,味道也可以自己掌握。要是不喜太酸的味道,可以添加少许开水勾兑

  8. 将小萝卜放在一个容器内,将调好的汁倒上即可

小贴士

1、蓑衣刀法,第一面是横切,第二面是斜着切45度,所以不会切断,间隙要小,易入味,也美观。
2、切好之后撒盐,去除辣味,但是捞出来的时候,不要将全部的盐全部捞出,防止过咸。
3、白醋、白糖和蜂蜜的比例可以自己掌握,通过你的味蕾来决定,相信自己的舌头比什么都强!

白醋,市售的有两种:
一种是以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑,由除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分,无色透明。
另一种是有粮食酿造而成,这种醋是相对比较天然健康,颜色呈浅黄色。
腌小萝卜的白醋,则要选择浅黄色的酿造醋,酿造白醋腌制的萝卜口感更加脆爽,颜色更加好看!

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