玫瑰花卷

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用料  

玫瑰花卷的做法  

  1. 南瓜蒸熟,去皮,用料理机打成茸,加入发酵粉,搅拌至融化

  2. 慢慢加入面粉,搅拌成絮状

  3. 揉成面团

  4. 放在温暖的地方发酵

  5. 发酵至两倍大

  6. 取出面团,案板撒面粉,反复揉,揉至灰常光滑

  7. 将面团分成小份面剂

  8. 取4、5个小面剂,擀成圆饼,依次摞在一起

  9. 从最上面的那个开始卷起,最后一个要是粉太多,就抹点水,粘起来,防止醒发的时候开,影响美观

  10. 自中间切开,整形

  11. 将其放到温暖的地方进行醒发,天热的时候半小时左右即可

  12. 蒸锅内放水,篦子刷油或者将油纸剪成小块

  13. 将馒头码入锅内,大火烧出热气,蒸20分钟关火

  14. 关火后不要急着开盖子,焖5分钟,不然发酵状态不稳定,容易回塌

小贴士

1、南瓜蒸熟去皮,最好在用料理机打成茸,否则中间的筋膜还是会有大的留存,影响美观。
2、南瓜刚蒸熟太热的时候别操作,将酵母菌烫死了,就发不起来了。
3、圈的时候,要从最上面的那一个开始卷起。
4、中间可以添加小条,做玫瑰花的花心,就像上面的彩色玫瑰一样。
5、如果面饼上的面粉太多,最后整形时可以抹少许的清水在边上,粘的牢固,不至于醒发的时候开裂。6、关火之后别急着开盖子,再闷5分钟哦!

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