鸡丝南瓜凉面

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用料  

鸡丝南瓜凉面的做法  

  1. 南瓜蒸熟

  2. 去皮,取南瓜泥,用勺背搅烂

  3. 加入面粉,用勺子慢慢将其搅成絮状

  4. 揉成面团,用保鲜膜盖住,放一边饧着

  5. 鸡胸肉准备好,葱姜切片

  6. 水烧开,放入鸡胸肉和葱姜,加入料酒,盐、八角、花椒和香叶。煮5分钟,关火,盖盖子焖着,入味

    鸡丝南瓜凉面的做法 步骤6
  7. 鸡胸肉在其他蔬菜都处理完之后,取出。(可以等面条进锅再取出也可,多焖会可以帮助入味)

  8. 将其慢慢撕成细丝

  9. 莴苣、火腿、胡萝卜和青椒均切丝。(也可搭配其他蔬菜,不喜生食,可以焯水或过油)

    鸡丝南瓜凉面的做法 步骤9
  10. 将面团用力揉揉,揉成灰常光滑的面团

  11. 上下铺粉,用擀面杖擀成圆形

  12. 铺粉,将面片绕道擀面杖上,慢慢用手按压,拖动

    鸡丝南瓜凉面的做法 步骤12
  13. 越大了约容易出现褶皱和粘连,所以勤换方向,勤抹粉

  14. 将其按照W的现状,将面片折叠

  15. 用刀子切断

  16. 抖开

  17. 锅子烧水,将面条放入,煮熟

  18. 捞出,立即投入冰水中。也可以再自水中捞出,拎上麻油,搅拌之后放入冰箱冷藏

  19. 取一个小碗,挖入一勺麻汁,加入生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、少许盐,调成酱汁

  20. 吃时,添加面条,搭配蔬菜,淋上酱汁,搅拌之后即可

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