紫薯吉祥包

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简介

紫薯吉祥包

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
紫薯馅 200克
细砂糖 40克
即发干酵母 3克
25克
牛奶 150克
有盐黄油 25克

紫薯吉祥包的做法  

  1. 紫薯蒸熟,趁热捣成泥,锅内放少许植物油,放入紫薯泥,加入40克细砂糖,翻炒至细砂糖溶化,盛出放凉备用

  2. 把面团的材料用后油法揉至扩展阶段。放温暖处进行基础发酵

  3. 基础发酵结束后,将面团取出轻压排气,分割成6等份,滚圆后松弛15分钟。取一份松弛后的面团擀成椭圆形,拉出四角整成长方形

  4. 将制法3的面团翻面后压薄底边,铺上紫薯馅

  5. 将面团自上而下卷成筒状,收口处捏紧,切3刀将面团分割成4等份,顶瓿不切断。将切口翻开,两头的小面团交叉,做好的面包放温暖湿润处进行最后发酵

  6. 发酵结束后,表面刷蛋液,入180度的烤箱,中层,烤15分钟

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