手指饼干

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简介

手指饼干

用料  

低筋面粉 70克
蛋黄 3个
蛋白 2个
细砂糖 55克

手指饼干的做法  

  1. 蛋白放碗内,用电动打蛋器打至粗泡的时候,加入1/3的细砂糖

  2. 继续用打蛋器搅打蛋白,再把1/3细砂糖加入蛋白中

  3. 再继续搅打,蛋白打到干性发泡的状态,就可以停止搅打了

  4. 蛋黄放碗内,加入剩下的1/3的细砂糖,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大

  5. 盛1/2蛋白到蛋黄碗里,再加入1/2过筛后的面粉,用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗,用橡皮刮刀拌匀,不要以划圈的方式搅拌,以免蛋白消泡

  6. 将面糊装进保鲜袋,烤盘上垫上锡纸

  7. 在保鲜袋的一角剪一个口,在烤盘上挤出条状面糊

  8. 预热烤箱到180度,把挤好的面糊放入烤箱中层,8分钟左右,饼干表面微金黄色就行了

小贴士

1、面糊拌好以后,要尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的品质。
2、手指饼干的吸水性非常强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,所以要注意密封保存。

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