蜂蜜小蛋糕

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简介

蜂蜜小蛋糕

用料  

蜂蜜 50克
低筋面粉 100克
鸡蛋 3个
细砂糖 40克
植物油 20克
鲜奶 20克

蜂蜜小蛋糕的做法  

  1. 将3个鸡蛋打入干净无水无油的大盆内,将全部的细砂糖和蜂蜜加入鸡蛋中

  2. 用打蛋器低速搅打,等到形成细腻的乳沫后,换中速搅打

  3. 在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠,直到打到提起打蛋头,蛋液呈缎形,落下的痕迹在5秒内慢慢消失,这时的全蛋液就打发完成了

  4. 将低筋面粉分次筛入蛋液糊中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌的方式,将面粉和蛋黄糊拌匀

  5. 将植物油、牛奶用另一个小盘混合,用手动打蛋器搅匀,成为乳白色的牛奶油

  6. 将搅打好的牛奶油倒进蛋液糊中,用橡皮刮刀彻底翻拌均匀,成为蜂蜜蛋糕糊

  7. 烤盘上放上模具,把蛋糕糊倒入蛋糕模具里,8分满

  8. 将模具放入预热好的170度的烤箱中层,烤20分钟,表面金黄色即可(各家的烤箱温度不同,如果看到蛋糕已经上色,拿牙签插进蛋糕内,拔出牙签后,如果没有粘黏物,就表示好了,如果还有粘黏物,就在蛋糕上盖一层锡纸,防止蛋糕上色过深)

小贴士

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,可以在锅内加1/2的凉水,打蛋盆置水中,开小火开始加温,一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀,让糖和蛋液混合均匀,当蛋液温度达到人体温度时,端离热水,用电动打蛋器搅打,这样比较容易打发。
2、拌好的蛋糕糊要马上使用,否则容易消泡。
3、必须使用无味的植物油。

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