绿茶甜心曲奇

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简介

绿茶甜心曲奇

用料  

低筋面粉 190克
黄油 130克
绿茶粉 10克
细砂糖 35克
糖粉 65克
鸡蛋 50克

绿茶甜心曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化后,倒入糖粉、细砂糖,用电动打蛋器不断搅打,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅

  2. 分3次加入打散的鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次,黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象

  3. 把低筋面粉和绿茶粉混合筛入黄油糊里

  4. 用橡皮刮刀把绿茶面粉和黄油糊拌匀,曲奇面糊做好后,在裱花袋里放进12齿的裱花嘴,把绿茶面糊装进裱花袋里。烤盘上铺上油纸或是锡纸,将绿茶面糊挤在烤盘上,挤的时候尽量将裱花嘴离烤盘近一点,这样挤出来的花会向旁边张开

  5. 再挤点果酱在每个绿茶曲奇的中间,预热烤箱至180度,将挤好的曲奇放进烤箱烤12分钟左右。各家的烤箱火力不一样,要在烤箱前注意观察

小贴士

1、如果调配出来的面糊有点干,挤出来比较费劲,可能是因为黄油未完全软化就打发(用手指在黄油上按一下,能轻易的按下一个坑,说明黄油软化得可以了),也可能是面粉的吸朋性有差异,导致面糊偏干。如果不是因为黄油的原因,那就在面糊里补加一小勺鸡蛋液或是一小勺植物油,使面糊的软硬适中。
2、打发黄油时,不要打得过于膨松,如果黄油打发过头了,可能会导致曲奇烤完后花纹消失。
3、糖粉可以降低面团的延展性,得于曲奇花纹的保持;细砂糖可以增加饼干酥松度,两者缺一不可。我一般喜欢用食品料理机的研磨杯来将细砂糖打成粉未,半分钟就打好了。

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