菠萝果酱

7.8
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简介

菠萝果酱

用料  

菠萝 1个(果肉约500克)
细砂糖 150克
柠檬汁 30毫升
麦芽糖 100克

菠萝果酱的做法  

  1. 将菠萝横放,切掉蒂部

  2. 再将另一边的底部也切掉

  3. 将切掉两头的菠萝竖起来放案板上

  4. 用刀如图所示将果皮削掉

  5. 削掉皮的菠萝布满了果眼,仔细看,是不是分布得很有规律呢?

  6. 顺着有规律的纹路,用刀先斜切一边,再斜切另一边

  7. 把果眼挑出来

  8. 重复以上动作,如图所示,就剩最后一圈的果眼了

  9. 处理好的菠萝,是不是纹路很有规律呢?

  10. 将菠萝从中间切开成两半,再如图所示切开(如果是生吃,就把芯部分切掉,那部份比较硬,口感不好)

  11. 再切成块状

  12. 放进搅拌机里稍为搅拌一下,搅成果泥,不用搅得太碎

  13. 熬制菠萝果酱的过程

  14. 把搅拌好的果泥放盘内

  15. 表面撒上细砂糖,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏2个小时或是过夜

  16. 取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内,加入麦芽糖,开大火煮开

  17. 煮开后开中小火熬至稍为浓稠(约30分钟)

  18. 倒入柠檬汁

  19. 再煮5分钟,菠萝果酱就做好了

  20. 准备好一个干净的玻璃瓶子,用开水煮烫过,将煮好的果酱趁热装入瓶中,拧紧盖子,放凉后置冰箱冷藏保存

小贴士

1、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度,麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。
2、如果没有麦芽糖,可以用等量的白糖或是冰糖代替,熬煮的时间要稍为长点。
3、因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间,但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶(吃完后瓶不要扔),把自制的果酱放进去后,拧紧瓶盖,放在锅中蒸10分钟高温消毒,凉后放冰箱存放,可以存几个月左右。

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