枸杞叶猪肝汤

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简介

枸杞叶猪肝汤

用料  

猪肝 300克
枸杞叶 300克
枸杞子 15克
淀粉 10克
料酒 1小匙
酱油 2小匙
食盐 1小匙
植物油 2小匙

枸杞叶猪肝汤的做法  

  1. 买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右

  2. 浸泡好的猪肝切成簿片

  3. 切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

  4. 整株的枸杞叶先用水冲洗一下,再放清水里浸泡10分钟以上,再用水冲洗一遍,摘下叶子备用

  5. 锅内放适量的水、姜片、植物油,烧开,把枸杞子入进去

  6. 水沸腾后,加入枸杞叶

  7. 放入枸杞叶后,煮沸腾

  8. 加入腌制好的猪肝

  9. 再煮沸腾1分钟左右,加入食盐,关火即可

小贴士

1、食材要新鲜:新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色,表面光洁润滑,紫色都不错,手摸坚实无黏液,略有弹性,闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑,无光泽、无弹怀,切面呈暗黑色。
2、要切得簿:猪肝切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉。
3、要用水泡:肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以应把猪肝清洗干净,然后放在水中浸泡30分钟,如果用淘米水泡就更好了。
4、要现切现做:新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出,会损失养分,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

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