香橙南瓜戚风蛋糕

简介

香橙南瓜戚风蛋糕

参看分量:6寸

用料  

南瓜泥 80克
橙皮 1个
橙汁 60ML
低筋面粉 60克
蛋白 4个
蛋黄 3个
细砂糖 60克
色拉油 40ML
柠檬汁 几滴

香橙南瓜戚风蛋糕的做法  

  1. 橙子用食盐搓一下表皮,用清水清洗干净,橙皮磨成泥状

  2. 磨了皮的橙皮榨出橙汁备用

  3. 南瓜去皮切簿片,放微波炉内中高火加热4分钟左右

  4. 趁热用匙子按压成泥

  5. 取80克晾凉备用

  6. 蛋白加入几滴柠檬汁,打至粗泡后加40克细砂糖,再打发到竖起角的状态

  7. 蛋黄加入20克细砂糖,用电动打蛋搅打至发白状态

  8. 加入南瓜泥,搅打均匀

  9. 加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀

  10. 加入过筛的低筋面粉,用电动打蛋器搅拌至黏稠状

  11. 搅打好的面糊

  12. 加入1/3的蛋白霜,从下至上彻底搅拌,再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀

  13. 把拌匀的蛋糊倒入模具内,在模具周围敲打,震出空气

  14. 把模具放到预热至180度的烤箱内,烤50分钟左右(视个家的烤箱温度而定,用竹签插进蛋糕内,抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了)

  15. 烤好后,把模具倒过来冷却,把竹签插入模具中央和蛋糕之间,形成空隙,用抹刀插入模具和蛋糕之间,把蛋糕取出(我每次都取得不是很好)

小贴士

1、橙皮可以用工具磨成屑,也可以用刀剁碎。
2、橙汁如果不够,也可以加入清水达到需要使用的量。
3、烤的过程中如果发现蛋糕已上色,可以加盖锡纸来防止上色过深。

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