香蕉蛋糕卷

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简介

香蕉蛋糕卷

用料  

香蕉泥 80克
低筋面粉 60克
蛋白 4个
蛋黄 3个
细砂糖 20克
柠檬汁 15ML
玉桂粉 3克
玉米油 40ML
少许

香蕉蛋糕卷的做法  

  1. 将香蕉剥皮,放到盆里,用匙子压成泥

  2. 加入1小匙柠檬汁,拌匀

  3. 加入3克玉桂粉,拌匀

  4. 蛋白打至粗泡,加入细砂糖

  5. 继续用中高速搅打蛋白

  6. 打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩)

  7. 蛋黄加糖

  8. 用打蛋器搅打均匀

  9. 加入玉米油

  10. 用打蛋器搅打均匀

  11. 加入香蕉泥

  12. 用打蛋器搅打均匀

  13. 筛入低粉

  14. 用橡皮刮刀搅拌均匀

  15. 取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中

  16. 用橡皮刮刀切拌的方式拌匀

  17. 再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中

  18. 切拌均匀

  19. 面糊倒进铺有油纸的烤盘中

  20. 用刮刀抹平表面

  21. 放烤箱的中层,160度烤15-20分钟

  22. 烤至表面上色,用牙签插进去取出没沾上面糊即可

  23. 把蛋糕和油纸分离,晾凉

  24. 把蛋糕放在油纸上,在蛋糕的一边用上刀划上几道,注意不要切断

  25. 利用擀面杖将蛋糕稍提高,往下压一下

  26. 将擀面杖往前推,蛋糕就卷起来了

  27. 卷起来的蛋糕用油纸包起来,放冰箱冷藏20分钟,取出切片即可

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