皮蛋豆腐

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简介

皮蛋也就是松花蛋,我喜欢它那独特的浓香味道~~~
夏日配上豆腐凉拌,是道可口的消暑菜

用料  

内酯豆腐
皮蛋
红黄绿彩椒
大蒜

皮蛋豆腐的做法  

  1. 将皮蛋剥去外面的泥壳洗净,放入蒸锅的水里(超喜欢皮蛋的也可以不煮)

  2. 然后上面放上蒸屉,顺便把豆腐也蒸一下,开锅后5-7分钟即可

  3. 把大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥备用

  4. 蒸好的豆腐横竖划上几刀晾凉备用,回头放料汁也更容易入味

  5. 将皮蛋切丁

  6. 彩椒各取三分之一也切成丁

  7. 将彩椒、皮蛋丁,蒜泥放在盘子里,加入盐、米醋、白胡椒粉拌匀后倒在豆腐上即可

  8. 放的是米醋,也可以放白醋,还是米醋调拌的好吃

小贴士

皮蛋的优劣之分:好的皮蛋剥开后,其蛋白是暗墨绿色或灰褐色的半透明体,具有一定的弹性,
上面还有一些雪花状花纹
而劣质的皮蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的皮蛋尽量不要吃
将去掉泥壳的皮蛋在高温下蒸5分钟左右,可去腥味
买皮蛋时,可以看仔细包装盒上面的说明,有特别标明了的‘无铅工艺’

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