油炸小黄鱼

8.2 综合评分
57 人做过这道菜
油炸小黄鱼,也叫面拖小黄鱼
酥脆,非常好吃!
骨头也连着一起吃了,补钙呵~~

用料  

油炸小黄鱼的做法  

  1. 清洗:用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开

  2. 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来

  3. 再用剪子把鱼腹部位冲开,去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜,在流水下冲洗干净即可

  4. 腌制:清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁,去腥增鲜

  5. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐,调拌均匀腌制半小时以上

  6. 腌好后,将多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉

  7. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

  8. 油炸:油热放入小黄鱼,小火慢炸

  9. 让里面熟透,两面都炸至稍黄即可夹出

  10. 炸好第一遍的小黄鱼

  11. 锅洗干净,加入少许油,小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可

小贴士

我的做法是把小黄鱼炸两遍,皮焦酥,肉骨香
连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉
炸第二遍时要换新油
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里,若在接着炸第二遍,小黄鱼的外皮就有焦糊味了

参照这个菜谱,大家做出 59 作品

全部59个作品

 

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油炸小黄鱼的答疑

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