酸甜带鱼

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简介

为自己做道酸甜版的带鱼,让酸甜的汁包裹咸鲜香的带鱼~
看有人喜欢将带鱼炸好后直接用糖醋汁一浇就吃,我则更喜欢用调拌好的料汁烧煮一会,总觉得那样更加的入味,带鱼也更软一些。

用料  

酸甜带鱼的做法  

  1. 带鱼洗净后加入盐、白胡椒粉、柠檬汁,腌制半小时

  2. 腌好后给每片带鱼都均匀的沾满一层面粉

  3. 煎炸:油热放入带鱼,小火,中途不要翻动,等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面,这样煎的带鱼外皮完整

  4. 翻面后用同样的方法煎黄另一面即可

  5. 烧制:油热葱、姜炝锅

  6. 然后倒入适量的温水,加入蒸鱼豉油,白糖,米醋,料酒,白酒

  7. 再加入多一些的番茄酱,盐一点点,腌制时已经放了盐了,调拌均匀后煮开

  8. 放入带鱼煮至汤汁粘稠即可

小贴士

带鱼,有人喜欢将它身上银白色的东西刮掉,说去腥还有说那是鱼鳞,其实,那是一种油脂层,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪,里面有不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,还可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
“银脂”,还含有抗癌成分——硫代鸟嘌呤,吃掉不仅无害,还对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

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