虎妈尚菜
酸甜带鱼
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人做过这道菜
为自己做道酸甜版的带鱼，让酸甜的汁包裹咸鲜香的带鱼~
看有人喜欢将带鱼炸好后直接用糖醋汁一浇就吃，我则更喜欢用调拌好的料汁烧煮一会，总觉得那样更加的入味，带鱼也更软一些。
看有人喜欢将带鱼炸好后直接用糖醋汁一浇就吃，我则更喜欢用调拌好的料汁烧煮一会，总觉得那样更加的入味，带鱼也更软一些。
用料
酸甜带鱼的做法
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带鱼洗净后加入盐、白胡椒粉、柠檬汁，腌制半小时
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腌好后给每片带鱼都均匀的沾满一层面粉
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煎炸：油热放入带鱼，小火，中途不要翻动，等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面，这样煎的带鱼外皮完整
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翻面后用同样的方法煎黄另一面即可
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烧制：油热葱、姜炝锅
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然后倒入适量的温水，加入蒸鱼豉油，白糖，米醋，料酒，白酒
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再加入多一些的番茄酱，盐一点点，腌制时已经放了盐了，调拌均匀后煮开
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放入带鱼煮至汤汁粘稠即可
小贴士
带鱼，有人喜欢将它身上银白色的东西刮掉，说去腥还有说那是鱼鳞，其实，那是一种油脂层，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，里面有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
“银脂”，还含有抗癌成分——硫代鸟嘌呤，吃掉不仅无害，还对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
“银脂”，还含有抗癌成分——硫代鸟嘌呤，吃掉不仅无害，还对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
