白油包菜

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再过500年它也是最好吃的

用料  

白油包菜的做法  

  1. 准备:圆骨汤凉透后,取上面一层猪油,包菜用手撕成小片

  2. 小火将猪油化开

  3. 干辣椒、葱、姜炝锅,然后开大火放入手撕包菜翻炒至稍软

  4. 放入适量盐、白糖再翻炒几下,最后滴入几滴米醋拌匀即可关火

小贴士

再过500年它也是最好吃的、最香的:猪油!
食评家蔡澜走遍天下、吃遍天下也赞猪油最好吃,这幽默博学的老先生在上海有家餐馆,主打就是‘猪油拌饭’,热乎乎的大米饭拌入酱油、猪油,极品美味哦,周星驰、张学友、张曼玉等等的都爱吃,此餐馆也被香
港明星们誉为来大陆必去的‘食堂’
30年前,攒点肉票,买一大块板油,煤球炉上就能熬出一锅猪油,凝固后变成玉脂样的白色猪油,炒菜时用
铲子挖一点点放入,啥素菜都能因此而香的不得了。就连那熬油剩下的油渣,都能勾起无数70后对小时候的香甜回忆!油渣撒点盐做零食、油渣做包子、油渣饼、油渣炒青菜等等的!
猪油就更别提了,有了它的参合,会让人觉得吃饭是人生最幸福的一件事,至今没有能与猪油媲美的同类,俺觉着500年后也不一定有。啥猪油烙饼、猪油拌饭、猪油面条,包子、汤圆、各色中式点心里面都因为加了点猪油而浓香四溢。
我有个同学,小时候最爱吃猪油拌面条,就白水煮的面条,放点猪油再加点酱油,奢侈点了就再加点葱花,他天天吃都不烦。
现在一些乌七八糟的吃物,被搞得黄瓜没黄瓜味,鸡肉、猪肉也没个味,还满大街的胖子、高血压、高血脂啥的,不咋懂的老百姓就把它们怪罪于高脂肪、高胆固醇的动物油脂,其实也未必,此处省略N万字、、、、
在这个谈肥油、肥肉色变的年代,80后的小厨娘有的居然都没见过猪油是啥样的。
煮圆骨头汤,凉透后上面漂浮的一层猪油,今儿不扔了,重拾儿时香味,炒个‘猪油包菜’白油好像比猪油好听点!白油包菜吧就!
 

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