羊肉面

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简介

羊肉汤好不好喝,关键在有没有好的辣羊油,它比普通的辣椒油多了羊油,所以更具香味~

用料  

羊肉面的做法  

  1. 辣羊油的做法:先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼,就像炼猪油一样的炼出油

  2. 捞出油渣,再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行,加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)

  3. 加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火

  4. 等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀,凉透后即成辣羊油(油温太高会烫焦辣椒面的,所以要略等油温降低再放入辣椒面)

  5. 辣羊油放的多,辣辣的特过瘾

小贴士

冬天吃羊肉带劲,夏天吃羊肉更带劲!天热吃配上辣辣羊油的羊肉汤后,以热制热,能刺激人体大量排汗,并助于排出体热、湿气,驱除体内毒素、积热,是以食为疗的大创举,有“天人合一”的养生观念~

煮羊肉鲜嫩的标准:以用筷子能轻松的插入肉即可,时间太久会老、肉柴
羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品~
不管春夏秋冬都可以食用,它含有丰富的蛋白质和维生素,还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少

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