麻辣豆瓣鲫花鱼

简介

想起了辣辣的疯狂BT鸡翅,多少人为它疯狂,站在街边,冒着汗也得吃啊!
原来鱼也可以这样吃,辣的疯狂+鲜的疯狂=疯狂BT,也就是疯狂变态~
试试疯狂变态的吃鱼法~

用料  

麻辣豆瓣鲫花鱼的做法  

  1. 将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐,然后塞进大片的葱、姜,再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟(入味去腥)

  2. 跟凉水一起放入蒸锅

  3. 水开后大火蒸8-10分钟后关火

  4. 利用蒸鱼的间隙,将葱、姜、蒜切小丁

  5. 【料汁】

  6. 锅里放少许油,倒入花椒小火煸香后捞出

  7. 继续最小火,倒入辣椒面,要让热油爆香辣椒面

  8. 再加入一勺豆瓣酱

  9. 加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味

  10. 倒入蒸鱼的汤汁(若嫌少就再加点清水),再稍加点白糖

  11. 煮开浇在蒸好的鱼上即可

小贴士

盐只在腌制时稍抹一点就行,调煮料汁时无需放太多的调味料,豆瓣酱的味道就足够
蒸鱼的汤千万别倒,用它煮料汁鲜美的狠

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