茄子洗净切条,彩椒洗净切丝,葱、姜、蒜瓣切碎末
将茄子上锅蒸熟
淀粉用清水调均匀待用
炒锅,热锅凉油放葱、姜煸香,下甜面酱、豆豉、麻辣酱、生抽,加少许清水,待出了香味时,再放白糖、彩椒、蒜、勾水淀粉芡成浓稠的酱汁
将蒸好的茄子装盘,浇上刚起锅的酱汁
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