私家打卤面

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简介

小时候过生日时,吃过的最香的一碗面,不是炸酱面,而是打卤面。
那是一碗叫长寿的面。记得我是最不爱吃面的,也记不清是为了什么,总之要是家里有剩饭,我宁愿用炸酱拌饭也不愿吃面条。
有一回母亲做了打卤面,我依然不想吃,但那天没有别的剩饭,于是母亲亲手为我拌了一大碗,而且放了很多卤,我当时一定吃的很香,母亲直说慢点儿吃,还有呢!我再给你拌一碗!
那是我吃过最香的一碗打卤面,有着温暖的母爱。

用料  

面条 500克
面条500克
黄花 适量
木耳 适量
肉片 100克
干淀粉 1汤匙
料酒 1汤匙
水淀粉 半小碗
鸡蛋 1个
老抽 2汤匙
生抽 1汤匙
白糖 2克
白酒 1滴
3克
浓汤宝 半块
八角 1个
大葱 少许
姜碎米 少许

私家打卤面的做法  

  1. 将肉片用1汤匙的料酒、干淀粉抓一下备用

  2. 黄花、木耳泡开,择洗干净

  3. 鸡蛋打散待用

  4. 锅中放水,加几片肉片(最好是五花肉)、八角、大葱、姜煮沸,滴2滴白酒

  5. 煮至汤出香味,放黄花、木耳及调料

  6. 待黄花煮熟即可将肉片涮入

  7. 勾淀粉芡,撒鸡蛋花

小贴士

我喜欢吃鲜蚕豆,所以放了些蚕豆瓣在里面,传统的打卤面是不放的。
将肉片汆在汤里,肉片的口感很嫩。这是我的秘笈哈!
喜欢吃香油的朋友可以在卤做好后,淋在上面几滴香油。

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