鱼段泡饼

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人做过这道菜

简介

朋友给了一条3斤多的大草鱼,这么大的一条鱼,俩个人吃,一顿怎么也是吃不完的,还有一位不吃鱼的看见鱼都不上桌吃饭了,反应真强烈。
鱼的营养多丰富啊?
他小时候是吃鱼的,忘记了从什么时候起开始对鱼过敏了,现在越发的对鱼反感,不慎吃了鱼会呕吐,毛病真多。
我是喜欢吃海味的,但因为有人不吃,所以在家里是很少做鱼的,一般都是在外面餐厅里去解馋,还落得清闲呢!
每年都会约三五知己好友去郊区钓鱼,今年因为工作太忙,所以一次也没去过呢!
这次的工作虽然就在风景如画的密云水库边上,北京城区往返于密云已经一个多月了,却还没有游览的机会。
眼看着秋天就来了,今年还没摸着过水呢,游泳、钓鱼一样也没享受到,这个夏天就这样过去了。
朋友昨天给的这条大鱼,拿回来头已经让我给做了剁椒鱼头,还剩下后半段,今天给做了红烧鱼段泡饼。为了让今天的鱼汤更鲜,我在里面放了一勺酱料,先卖个关子,不告诉你是什么,往后看吧!

用料  

草鱼半条 700克
大葱
姜片 适量
蒜瓣 适量
八角 1个
花椒 12粒
香叶 1片
料酒 1汤匙
白酒 1/3汤匙
白糖 2克
1汤匙
老抽 1汤匙
热水 1碗
神秘酱料 1汤匙
2克
淀粉 1汤匙
食用油 20毫升

鱼段泡饼的做法  

  1. 鱼洗净斩断,撒干淀粉裹均匀

  2. 锅中放油将鱼段煎上色

  3. 加葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶炒香

  4. 先烹料酒,再加其它调料、加水炖煮约10分钟加神秘酱料,再煮至鱼入味

小贴士

1、千滚豆腐,万滚鱼,这是句老话,就说明鱼一定要多炖才能入味,所以加高汤或热水时一定要没过鱼。
2、神秘酱料其实就是味淋酱,日本料理经常会用到,一般超市里有售,加到汤里会使鱼汤更鲜美,泡饼吃味道更独特。

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